�ｦわお(wao)のお手軽料理
●大根で作るなます
大根で自分なりの色と味付け、そしていろいろな食感を楽しみたいですね。煮膾（なます）と残った皮のきんぴらの一品を。
(1)大根500gは縦横1cm、長さ4cmほどの角柱に切り、茹でること5分、そのまま湯止めにします。シメジやシ
イタケは食べやすい大きさに切り分けておきます。
(2)ミリン大さじ2を煮きり、そこへ出汁1カップ、薄口醤油小さじ1塩小さじ0.5キノコの順に火を通
します。
(3)あら熱をとったところへ、水気をきった大根を入れ、レモン汁半個分、3cmに切った糸ミツバ、白煎りゴマ
を和えて出来上がり。
むいた皮と出汁を取った残りのコンブを使って、歯ごたえのあるきんぴらがまた絶品！今夜もお酒がすすみそう……。
●イカの明太子あえ
箸やすめにイカの明太子あえはどうでしょう。イカだけでなく見た目に同じ大根を一緒に。もちろん酒の肴にもバッチリです。
（1） ヤリイカ1パイをおさしみと同じように切ります。（少々大きめでもＯＫ）
（2） 大根もイカと同じくらいの量を同じくらいの大きさに切り、薄い塩水につけます。
（3） 水気を切った大根とヤリイカを辛子明太子であえます。
小鉢に盛って上にさらしネギと一味をふって召し上がれ。イカと思って口に入れたらシャキ…。赤と白とでおめでとう。希望の世紀にかんぱ～い。
●金柑の蜜煮
カゼは大丈夫でしょうか。ビタミンＣをたっぷりとって、しっかり予防しましょう。そこで、お庭にたわわになっている金柑をおいし～い蜜煮にしてみました。お茶請けはもちろん、お酒のつまみに…は、ならないかナ。
(1)さっと洗った金柑を切り離さないよう胴体のみぐるりと5本程ちょうど紙風船みたいな形に切込みを入れる。
(2)上からちょっと押して、竹串を使ってすきまからタネを取り出す。
(3)沸いたお湯にさっと湯どうししアクをとる。
(4)砂糖120g・水100ccの中で、トロ～リとするまで弱火で8-10分ほど。 （この分量で15～20個は大丈夫）
それはそれは甘～い金柑の蜜煮の出来上がり。思った以上においしく、作り方も簡単です。熱湯消毒したビンで保存すれば常温でず～っと大丈夫。