おいしいスパゲティのお店があるよ、という噂を聞いていたので、食いしん坊の私は、葉山のその「ラプロー」に行ってきました。木のカウンターときれいにみがかれたキッチン。期待が高まって、さて注文です。

　種類いっぱいのメニューから、フレッシュトマトを使ったプタネスカ（アンチョビ風味にオレガノとケッパー）と、これからの初夏にいい冷たいスパゲティ（しらす、大根のいくら添え）を、ということになりました。待つ間、ゆでたやわらかなキャベツにこんがりいためたみじん切りのニンニクとオリーブオイルのたっぷりかかった春キャベツのサラダ。オイルが軽〜くて味が深くて、おいしい！

　野菜の季節感を生かしたい、というオーナーシェフ。シンプルなお料理のイメージがたくさん浮かび、その、"あわせ技"でおいしい一皿が生まれるそうです。

　手際のよさに見とれているうちにスパゲティが出来上がりました。何ともいえない風味のアンチョビーソース（大ファンになりました）、冷たい方の大根おろしの甘みとコクのあるソース、麺のゆで具合もピタリでした。

　お客様の要望で具を変えるので、だいたい一皿千四百円前後と思っていただければ、とのことです。おいしい余韻にひたりながら葉山の海を眺める私でした。こんどはバジリコ風味とペペロンチーノに挑戦しよう。

　追伸・テイクアウトしたオリジナルピザですが、薄目の台にトッピングはガーリックだけというシンプルさ。フレーバーと旨さに圧倒されました。